Los productos típicos y de cocina de Piamonte

Establecidas en blanco y negro Piamonte es rica en productos locales, es decir, productos que han recibido el Eco de la Unión Europea-DOP (Origen Protegida) e IGP (Indicación Geográfica Protegida). La DOP es una marca de calidad que tienen los alimentos cuya calidad depende del territorio en el que se producen. La IGP es un pr ecológica los productos agrícolas y alimenticios, cuya calidad está vinculada a una zona geográfica y zona de producción y / o transformación exacta.

 

La DOP piamontesa

Quesos:

  • Bra. Quesos
  • Castelmagno.
  • Gorgonzola.
  • Grana Padano.
  • Murazzano.
  • Raschera.
  • Taleggio.
  • Toma Piemontese.
  • Robiola.

Entonces: Ramito de arroz de

  • Rice Baraggia Biella y Vercelli.
  • Cacciatore salchicha italiana.
  • Tinca de Oro Hump Pianalto de Poirino.

IGP Piamonte

  • Castagna valles de Cuneo. Casta?as
  • De fresa y manzana roja de Cuneo.
  • Tonda Gentile delle Langhe.
  • Puerro Cervo.
  • Mortadela Bolonia.
  • Salame Cremona.

Cocina piamontesa

En el Piamonte también contiene otras características que hacen de la cocina exquisita y única. Recetas regionales es único por el uso de ciertas características como las trufas, Barbera o Barolo y el queso. Arroz y pasta fresca son a menudo reforzada por la trufa, como ravioli con trufas del plin, cocidos, como el Barolo y el cocido a fuego lento en Barbera o RIS Cagnoni (risotto con queso).

A continuación se muestra una selección de productos de cocina piamontesa:

Pan y pasta:

  • Grissini, la invención del Piamonte, la exportación de productos de éxito internacional.
  • Ravioli Plin, los bolsillos de pasta rellenos de carne de huevo.
  • Tajarin, fideos de huevo de pasta fina hecha en casa, típica de la zona de Cuneo.
  • Risotto.
  • Plain Rabaton entre Alessandria y Tortona, una mezcla de requesón, huevos, espinacas y mucho más.
  • Miacce, salado y barquillos crujientes típicos de la provincia de Vercelli.

Embutidos:

  • Salame di Cuneo.
  • Varios salchichas El Doja, salchicha cubierta con manteca derretida. Debìve su nombre del recipiente en el que se prepara, una cesta de arcilla sólo Doja dijo.
  • Mortadela hígado, llamada fidighin, acompañado por brulee Barbera y puré de papas.
  • El Meiron'd anhelan, escabeche de cabra ahumado.
  • I en forma de salchicha o de pato, ganso o el cuello lleno de sabor.
  • La gallina blanca del Piamonte.
  • Cabeza en el cuadro, despojos de carne de salchicha (cabeza, la garganta, la lengua y la garganta de la grasa de cerdo).
  • Bresaola Ossola, ternera y especias (pimienta, canela, clavo, tomillo y vino blanco), a veces también con el caballo.

Entre los muchos postres que usted ha mencionado:

  • Bicerin Bicerin, bebida de cacao y café.
  • Los bombones, que toma su nombre del famoso maschra Piamonte y Turín es una invención consiste en una pasta con cacao, azúcar, manteca de cacao y avellanas del Piamonte.
  • Bonet ( "sombrero"), budín, hecho con chocolate y Amaretto.
  • Vieiras, galletas producidas en varios sabores: chocolate, coco, pistacho, limón, etc.
  • I krumiri, en forma de V galletas, producidos en la zona de Casale Monferrato.
  • I baci di dama (por ejemplo, los de Tortona).
  • El pastel de avellanas.
  • Amaretti.
  • Turrón de avellana.
  • Bicciolani, galletas picantes.
  • Mustaccioli, galletas, vino y especias.
  • La miel, produjo una po 'en toda la región.

Licores

  • Avellanas Cacahuetes Chivasso.
  • De licor.
  • Vermut, vinos aromatizados, como aperitivo, inventado en Turín en 1786.

Algunos platos típicos del Piamonte

En noverese, la zona de los arrozales, se puede degustar como paniscia, risotto con habas, tocino, cortezas de cerdo, chorizo y repollo, en el Mostaccioli Cuneo, galletas, vino y especias.
Una receta del famoso Lago de Orta ubicado entre las provincias de Novara y el Verbano-Cusio-Ossola, es el tapulon, la carne de burro.
Baci di dama En Turín, un plato típico es la tenca de oro Pianalto de Poirino tradicionalmente fritos y marinados en una emulsión de vinagre, vino blanco y hierbas. Por otra parte, los caracoles Cherasco, en la provincia de Cuneo, y las de Helix aspersa y.
Entre los postres, los almendrados son nombrados a propuesta, en particular los de Mombaruzzo (AT), Valenza (AL) y en otros lugares de la provincia de Alejandría, la Bicciolani, galletas de los productos Vercelli, Bonet, pudín se origina en las colinas de Langhe, las vieiras, las galletas producidas en varios sabores (cacao, coco, pistacho, limón, etc.) En la provincia de Biella y Turín, y, finalmente, los besos de la dama, la famosa Tortona ( AL).
Entre las salsas están bagna cauda y su marido, la mostaza, uva, muy buena para acompañar el queso o cocidos, se puede degustar un poco en la región.
En Valle Pellice y el valle de Chisone se produce Sarasso de pantanos, o ricotta heno, con un sabor distintivo de hierba.

Alta gastronomía en Piamonte