Les produits typiques et la cuisine du Piémont

Laid en noir et blanc Le Piémont est riche en produits locaux, c'est à dire les produits qui ont reçu l'Eco Union européenne-DOP (Origine Protégée) et IGP (Indication Géographique Protégée). L'AOP est une marque de qualité qui ont ces aliments dont la qualité dépend du territoire où ils sont produits. L'IGP est une éco pr les produits agricoles et des denrées alimentaires dont la la qualité est liée à une zone géographique et la zone de production et / ou un traitement précis.

Les Piémontais AOP

Fromages:

  • Soutien-gorge. Fromages
  • Castelmagno.
  • Gorgonzola.
  • Grana Padano.
  • Murazzano.
  • Raschera.
  • Taleggio.
  • Toma Piemontese.
  • Robiola.

Puis: Brin de paddy

  • Rice Baraggia Biella et Vercelli.
  • Cacciatore saucisse italienne.
  • Tinca Golden Hump Pianalto de Poirino.

Piémont IGP

  • Castagna Cuneo vallées. Ch?taignes et marrons
  • Fraise et pomme rouge de Cuneo.
  • Tonda Gentile delle Langhe.
  • Poireau Cervo.
  • Mortadelle de Bologne.
  • Salame Cremona.

Cuisine piémontaise

Au Piémont, contient également d'autres fonctionnalités qui font de la cuisine exquise et unique. Recettes régionales sont rendus uniques par l'utilisation d'une caractéristique de certaines que les truffes, le Barbera ou le Barolo et le fromage. Le risotto et les pâtes fraîches sont souvent rehaussés par la truffe, ses raviolis del plin aux truffes, les viandes bouillies, comme braisé au Barolo et Barbera ou RIS Cagnoni (risotto avec du fromage).

Ci-dessous une sélection de produits Piémont cuisine:

Pain et pâtes alimentaires:

  • Grissini, l'invention du Piémont, l'exportation de produits à succès international.
  • Ravioli Plin, pochettes de pâte farcies de viande d'oeuf.
  • Tajarin, fines nouilles aux oeufs, les pâtes faites à la maison, typique de la région de Cuneo.
  • Risotto.
  • Plain Rabaton entre Alessandria et Tortona, un mélange de ricotta, les oeufs, les épinards et plus encore.
  • Miacce, salé et gaufres croustillantes, typique de la province de Vercelli.

Saucisses:

  • Salame di Cuneo.
  • Divers saucisses Le Doja, saucisse couverts avec du saindoux fondu. Debìve son nom du récipient dans lequel il est établi, un panier d'argile juste Doja dit.
  • Mortadelle de foie, appelé fidighin, accompagné brûlée Barbera et purée.
  • Le Meiron'd Crave, chèvre mariné fumé.
  • Je en forme de saucisse ou de canard, oie ou du cou pleine saveur.
  • La poule blanche du Piémont.
  • La tête dans la boîte, d'abats saucisse (tête, la gorge, la langue et de la gorge de la graisse de porc).
  • Bresaola Ossola, de veau et les épices (poivre, cannelle, clous de girofle, le thym et le vin blanc), parfois avec le cheval.

Parmi les nombreux desserts que vous avez mentionnés:

  • Bicerin Bicerin, le lait au chocolat et café.
  • Les pralines, qui tient son nom du célèbre maschra Piémont et de Turin est une invention consistant en une pâte avec du cacao, sucre, beurre de cacao et noisettes du Piémont.
  • Bonet ( "chapeau"), le pudding, faite avec du chocolat et amaretto.
  • Coquilles Saint-Jacques, des biscuits fabriqués en plusieurs saveurs: chocolat, noix de coco, pistache, citron, etc.
  • Je krumiri, en forme de V biscuits, produits dans la zone de Casale Monferrato.
  • Je baci di dama (par exemple celles de Tortona).
  • Le gâteau aux noisettes.
  • Amaretti.
  • Nougat de noisettes.
  • Bicciolani, biscuits épicés.
  • Mustaccioli, des biscuits, du vin et d'épices.
  • Le miel, produit un po 'toute la région.

Liqueurs

  • Noisettes Peanuts Chivasso.
  • Liqueur.
  • Vermouth, le vin aromatisé à l'apéritif inventé à Turin en 1786.

Quelques plats typiques du Piémont

En noverese, zone de rizières, vous pourrez déguster, comme paniscia, un risotto avec des haricots, le lard, la couenne de porc, saucisse et le chou, dans le mostaccioli Cuneo, des biscuits, du vin et d'épices.
Une recette du célèbre Lac d'Orta située entre les provinces de Novara et le Verbano-Cusio-Ossola, est le tapulon, la viande d'âne.
Baci di Dama À Turin, un plat typique est la tanche d'or Pianalto de Poirino traditionnellement frits puis marinés dans une émulsion de vinaigre, le vin blanc et aromates. En outre, les escargots de Cherasco, dans la province de Cuneo, et ceux de pomatia et aspersa.
Parmi les desserts, les macarons doivent être nommés, en particulier ceux de Mombaruzzo (AT), Valenza (AL) et ailleurs dans la province d'Alexandrie, le Bicciolani, les produits de biscuiterie Vercelli, Bonet, le pudding est originaire de Langhe, les pétoncles, les biscuits produits dans diverses saveurs (cacao, noix de coco, pistache, citron, etc.) Dans la province de Biella et Turin, et l'embrasse enfin la dame, célèbre dans le Tortona ( AL).
Parmi les sauces stand bagna cauda et son mari, la moutarde, le raisin, très utile pour accompagner le fromage ou à la coque, vous pourrez goûter un peu "dans la région.
Dans Val Pellice et la vallée du Chisone est produite Sarasso de fagnes, de foin ou de la ricotta, avec un arrière-goût d'herbe distinctif.

Gastronomie en Piémont